Nicolas Julhès est un bon copain, depuis des années. En fait, au début, en vrai, c’est mon marchand de fromages. Aller chez Julhès c’est forcément décider d’acheter de bons produits ; rencontrer Nicolas c’est évidemment comprendre qu’en achetant chez lui, on accompagne son travail de militant du fromage. Militant du fromage mais aussi du vin, des spiritueux, de la glace…mais là on parle fromage.  Passionné et passionnant – c’est rien de le dire – Nicolas travaille pour les plus grandes maisons et passe sa vie à expliquer et débattre pour convaincre qu’il n’y a pas d’alternative aux saisons et que transiger sur les mois de consommation du fromage de chèvre c’est tout simplement passer à côté du rythme de la vie que la nature impose. Nicolas Julhès a accepté pour Milouin de composer des plateaux de fromages de saison et même de nous offrir la possibilité de vivre avec lui des expériences de dégustation en ligne…merci.