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Poivre long Capense

Poids net : 50g

7,50 

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Le poivre long Capense ou poivre de Timiz (piper capense) est originaire de la région de Bonga en Ethiopie. il provient des forêts humides à plus de 2000 m d’altitude. Il était utilisé à l’origine pour ses vertus thérapeutiques et non culinaires. Il se présente sous la forme d’un petit épi qu’il ne faut pas confondre avec le poivre long de Java ou la baie d’Assam. Malgré son caractère endémique, on le trouve maintenant aussi en Afrique du Sud, dans la région du Cap.
Il exhale des notes intenses de fumé rappelant le tabac Havane, boisé de résine.

Conditionnement :
Sachet zippé refermable

Conseil d’utilisation :
Il est conseillé de écraser les petits épis et de les faire infuser permettant ainsi d’exhaler le maximum de saveur. Sinon, il est possible de l’égrener à la main ou au pilon pour l’utiliser comme n’importe quel poivre ou de le mettre dans son poivrier spécial poivre long pour ceux qui en possède un. Ses saveurs fumées s’accordent particulièrement bien avec toutes les viandes ainsi que sur les légumes. Son caractère peu piquant permet de parfumer les plats sans risque de surdosage. Il est de plus en plus utilisé par les pâtissiers et les chocolatiers car son association s’équilibre parfaitement avec l’amertume du cacao.

Conseil de conservation :
Conserver en épi entier dans son sachet hermétique à l’abri de la lumière dans un endroit sec et tempéré.

Allergène(s) : néant

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