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Trancheuse en bois

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David Lesar est le fondateur et la force motrice de BioSing. Il vit et travaille dans la vallée de Ribnica, un endroit en Slovénie avec une tradition séculaire d’artisanat et les premiers produits à être exportés hors du pays.

Sa passion est de créer des charcuteries de la plus haute qualité sans additifs ni autres raccourcis industriels. Les salamis à base d’ours, de cerfs et de porc sont mûris sous terre dans des salles de vieillissement recouvertes d’argile en fonction des phases lunaires.